挖掘民间美食 让餐饮更接地气

  本报讯 (记者 焦莉莉)为传承、整理、挖掘河北省的特色美食,省商业联合会、省金融和服务业工会委员会将联合举办2018河北省首届民间美食节活动,通过民间厨艺大赛现场评出优胜菜品,并将这些菜品进行工业化生产,以冷冻的菜肴半成品的形式配送到千家万户。

此举将进一步推动我市餐饮领域的供给侧结构性改革,优化消费结构,为市民提供更多个性化、多样化的消费产品和消费渠道。

 这项活动的举办源自于2017年10月份,省商业联合会试水推出的“名厨名菜进万家”活动,引领市民在淘锦坊电商平台下单冷冻的菜肴半成品,这样一来人们在家经过水蒸或者水煮、油炸等简单操作后,就能吃到香喷喷的菜肴了。该活动自开展以来,深受广大市民欢迎,仅金毛狮子鱼一道菜的第一个月的销售额就近万元。但近日,该平台发展步入瓶颈,由于平台上外地生产的工业化菜品占比过多,因地域差异,市民不熟悉外地品牌,并且外地的特色食材与本土饮食习惯也不相符,所以订单的重复购买率比较低,难以实现平台营业额的持续增长。

 为此,省商业联合会与淘锦坊电商平台萌生了挖掘民间特色饮食的想法,通过评选普通百姓做的民间美食,将这些美食进行工业的标准化生产,传承并做优一批民间美食品牌,从而让美食更平民化、更接地气。

 据悉,美食节活动由美食展示、洽谈会和民间厨艺大赛三部分组成,美食节上将充分展示河北各地的特色小吃,让市民大饱口福;洽谈会上,将有多个品牌美食的制作、售卖及经营理念的展示,旨在搭建品牌美食的展示平台。

 民间厨艺大赛主要面向大众,免费参加,参评美食不限品类。大赛将评出金奖、银奖、铜奖各1名。“评出的优胜菜品,下一步我们计划推动其进入批量的工业化生产,最终能摆上市民的餐桌,让老百姓也能品尝到具有特色河北民间美食。”河北省商业联合会副会长李贵良说。


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