美食重磅!“满汉全席北派菜”出炉(菜单)!

18日,记者从黑龙江省文化和旅游厅了解到,黑龙江省级非物质文化遗产项目——满汉全席(北派菜),经过国家、省级标准化研究机构深入论证和研究,最终编制完成的黑龙江省地方标准“满汉全席北派菜”系列标准荣获黑龙江省科学技术厅颁发的科技成果证书。

满汉全席北派菜展示。图片由黑龙江省文化和旅游厅提供

满汉全席北派菜展示。图片由黑龙江省文化和旅游厅提供

在文化和旅游大融合的文化背景下,以黑龙江省级非物质文化遗产项目——满汉全席(北派菜),获国家课题、省级非遗标准和黑龙江省科学技术成果奖为契机,推进非物质文化遗产标准化工作与市场产业相对接,黑龙江省非物质文化遗产保护学会特设“满汉全席非物质文化遗产主题餐厅”。

满汉全席北派菜展示。图片由黑龙江省文化和旅游厅提供

记者从相关方面获悉,满汉全席北派菜第四代传承人张金春带领他的团队为大家奉献了满汉全席北派菜54道菜点,“四品饽饽”“四品酱菜”“四品熏酱”“四品水晶”“四品鲜果”“四品干果”“赛犴鼻”“扒驼掌”“扒驼筋”“高汤鳇鱼骨”“扣鹿胎盘”“香炸马哈鱼”“菜胆鹿鞭”“腰果宫保鳄鱼丁”“龙袍焖鳇鱼”“香炸鸵鸟拼”“哈什玛”“葱烧鹿蹄筋”“香扒山鸭”“香酥大雁”“香辣鹿心片”“鳇帝爱子”“梅花鹿血膏”等菜点既制作精美,又声势浩大,上菜讲究礼仪,连餐具也富丽华贵。鉴于不滥食野生动物,倡导舌尖上的饮食文明。


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