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舌尖上的“大刀记” 宁津长官包子走进山东广电大厦
编辑:于坤 来源:德州新闻网 时间:2015-01-21 14:50 [打印] [ ] 论坛 微博
国内第一部反映鲁北乡土抗战的史诗电视剧《大刀记》目前正在山东卫视黄金档热播。这部带着“宁津烙印”的剧集带火了宁津名吃。1月20日,宁津名吃长官包子的第六代传承人张民杰带领团队来到山东广电大厦,现场为拍摄电视剧《大刀记》做出贡献的山东广播电视台干部职工制作包子,上演了舌尖上的“大刀记”。

山东广播电视台员工领到长官包子

张民杰(右)现场制作长官包子

    德州新闻网讯(晚报记者 杨硕 通讯员 孙久生 闫立志 摄影报道)国内第一部反映鲁北乡土抗战的史诗电视剧《大刀记》目前正在山东卫视黄金档热播。这部带着“宁津烙印”的剧集带火了宁津名吃。1月20日,宁津名吃长官包子的第六代传承人张民杰带领团队来到山东广电大厦,现场为拍摄电视剧《大刀记》做出贡献的山东广播电视台干部职工制作包子,上演了舌尖上的“大刀记”。“长官包子”是宁津县特有的风味名吃,成名于清道光年间,至今有100多年的历史,因产地宁津县长官镇得名。其特点是:面白皮薄,肉多馅肥,油汁不溢,味浓香而不烈,馅鲜肥而不腻,不反胃,不膻腥。长官包子用料考究,制作精细。发面稍嫩,入口软而不粘,兜馅不渍,上捏十八褶,熟后宛如菊花盛开,形、色、味俱佳。2006年7月,长官包子被授予山东省名小吃称号,2008年12月,长官包子制作技艺被认定为德州市非物质文化遗产。
    电视剧《大刀记》的热播,也让宁津美食名声大震,“长官包子、大柳面、要吃驴肉到保店”,这三大名吃在电视剧一开始就全部展现出来,中间各集更是时有穿插,让许多观众想到宁津品尝。
    “《大刀记》开篇首个长镜头就有‘王老头偷吃长官包子’的镜头。作为故事发生地和原著故乡百姓,长官包子传承人,我感到非常骄傲。”张民杰说,《大刀记》播出后,很多人慕名来吃长官包子,今天他们特意赶来深表谢意,让山东广播电视台的主创人员品尝正宗的长官包子。
    1月20日,长官包子第六代传承人张民杰、第七代传承人张兴业来到山东广电大厦,亲手制作包子。据介绍,包子馅是十分有讲究的,牛羊要选2年以上的,做包子用的牛羊肉、香油、料水等都是从宁津带去的。当日中午,山东广播电视台副台长、卫视频道总监闫爱华亲自上阵为员工派发“长官包子”,山东广播电视台的干部职工都对长官包子赞不绝口。
    “我老家就是宁津的,看到带着家乡烙印的电视剧《大刀记》热播我感到非常自豪,也勾起了我的思乡情,在济南能吃上家乡人们亲手制作的家乡名小吃更是非常感动。”山东广播电视台职工曹女士说。
    据悉,借助电视剧《大刀记》的热播,推出“舌头上的大刀记”,展现宁津美食民俗文化,打造中华美味小吃城,这也是宁津实施“文化靓县”,打造富有影响力的县域文化名片的一部分。今后宁津县还将继续组织开展活动,打响宁津美食品牌。

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